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高中化学-高一化学教案-《油脂》教案

时间:2023-01-18 11:00:22 作者:豆丁文库尔 字数:256408字

课题:    高二化学第五章第六节 《油脂》 怀远县包集中学   徐从理 教学目标: 1、使学生掌握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途; 2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程; 3、认识油脂在实际生活中的意义,进行科普教育; 4、指导运用旧知认识新知的方法,训练分析问题、解决问题的能力 教学重点:油脂氢化、水解的基本原理;结构决定性质原理的应用 教学用品:投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等 教学思路与设想: 由于本节处于高二有机化学的最后,既具有探索新知,又具有运用旧知的作用。因此,本节教学从复习旧知识入手,由生活中的现象展开,采用教师启发引导,学生多回忆、多思考、多动笔,共同研讨中实现教学目标。按照油脂的存在组成结构  性质  用途为线索,最后总结重点知识、练习巩固结束课程。 <?xml:namespaceprefix =vns="urn:schemas-microsoft-com:vml"/> 教学过程:

教学意图 [复习提问]1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式(教师巡查) 2、甘油与硬脂酸等能反应吗?试与出有关反应方程式。(一个学生板演,教师不作评价) [投影]1、硬脂酸甘油酯的结构(同右栏)    O 2、酯的通式: R C O--R / 来自于: 酸    醇 [讲述]其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。从它们的结构看,应属于 类物质。它们是与日常生活密切联系的动物脂肪、植物油的成份统称油脂。这节课就来探讨油脂的有关化学知识。 [板书]课题,并要求学生阅读教材P 156~157 序言部分 ·学生书写后,同桌交换指正。 CH 2 —OH   C 17 H 35 COOH(硬脂酸) CH—OH    C 17 H 33 COOH(油酸) CH 2 —OH   C 15 H 31 COOH(软脂酸) ·学生回答后,书写反应式: CH 2 —OH CH—OH +3C 17 H 35 COOH CH 2 —OH CH 2 OCOC 17 H 35 CHOCOC 17 H 35 +3H 2 O CH 2 OCOC 17 H 35 ·观察投影订正写法,并与酯的通式比较。 ·回答“ 酯类 ”。区别“脂”与“酯”的不同 ·与生活中所见的实物相联系 ·默读教材,对油脂作初步了解油和脂肪的区别 检查对已学知识掌握的准确性。调节课堂气氛。为“油脂”的结构作铺垫。 引导学生进入新课学习状态 进入新课 [板书]一、油脂的结构和组成 要求学生根据上述分析试写出油脂的通式。O [板书]通式:R 1 —C--O—CH 2 R 2 —C—O—CH R 3 —C—O—CH 2 [设疑思考]通式中R 1 -、R 2 -、R 3 -可以相同吗?一定相同吗?——教师不作评价,要求学生阅读教材P 157 “油脂的组成与结构”之第一、二段后回答上述问题。 [板书]单甘油酯——烃基相同 混甘油酯——烃基不同 烃基饱和呈固态;烃基不饱和则呈液态 ·试写通式 ·订正各自的写法结果,作笔记 ·带着疑问默读后,回答: 烃基可以相同也可以不同;可能饱和也可能不饱和 ·作笔记 培养学生观察、分析问题,抓住事物共同特征的能力 启发思考、调用旧知以获取新知,为“油脂氢化”埋下伏笔 [板书]二、油脂的性质 [激趣设问](1)炒菜时油脂遇水有什么现象?衣服上沾染油怎样清洗效果好? (2)它们体现了油脂怎样的化学性质? [边板书边小结]1、物理性质 油脂不溶于水,密度小于水(在0.9 ~ 0.95g/cm 3 之间),易溶于有机溶剂等. [边讲边演示]向猪油(或菜籽油)中分别加水和汽油的实验; 指出工业上用有机溶剂提取植物油。 [启发思考]从油脂的结构看,它们可能具有哪些化学性质? ·回忆生活中的感性认识,议论:不溶于水——浮于水面上——熔化过程中挥发——有的有香味——用汽油清洗好…… ·一同学总结,其他同学补充. ·记笔记 ·联想酯的通性及萃取原理 ·思考并回答(联系酯的通性) 训练学生“透过现象发现本质”的能力和习惯,激发学习兴趣和热情 帮助学生建立知识间的联系 进行合理的推理 [板书]2、化学性质 [演示实验]①溴水分别与猪油、菜籽油作用;②KMnO 4 溶液分别与猪油、菜籽油作用 [讨论]实验现象是 ;            这是因为 ;它表明油脂具有 性质。 [讲述]天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,由于高级脂肪酸的 烃基不饱和而呈液态 ,因此,这样的油脂兼有烯烃的性质。 [板书]2.1、油脂的氢化 要求学生试写油酸甘油酯(单甘油酯)与氢气在催化剂作用下加成反应的方程式。 [检查后板书] C 17 H 33 COOCH 2 C 17 H 35 COOCH 2 C 17 H 33 COOCH+3H 2 C 17 H 35 COOCH C 17 H 33 COOCH 2 C 17 H 35 COOCH 2 不饱和烃基(液态)            饱和烃基(固态) [投影]自制“硬化油的用途”胶片(内容略) [依投影图讲述]加成反应主要发生在油酸的烃基上,油脂由液态转变成固态,因此称为 油脂的硬化 ,产物称为人造脂肪(硬化油)。硬化油的性质稳定、不易变质、便于运输。可以生产肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等。 ·观察实验现象。 ·自由起立回答:①菜籽油可使溴水及KMnO 4 溶液褪色,表明它具有不饱和烃基;②猪油使溴水褪色(可能是由于萃取作用)、遇KMnO 4 溶液分层却没有明显现象,表明烃基饱和 ·学生静听,把熟悉的知识与现象串联起来,深化认识。 ·(在提示加成比例后)试写 ·学生记,分析反应前后的变化。 ·看投影, 听讲述, 记摘要, 理解油脂硬化的意义与实际应用。 鼓励学生积极参与,培养学生敢于表现自我的精神,以及总结结论的表达能力 训练迁移运用知识的能力 准确掌握油脂氢化反应的实质和特点 进行科普教育,体会化工生产与社会生活的关系 [设疑]如前述油脂属于酯类,那么它应该具有酯类通性的 [板书]2.2油脂的水解 [启发回忆]酯类水解的条件,     要求写出硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解的反应方程式。 [板书]①酸性条件下的水解 C 17 H 35 COO-CH 2 C 17 H 35 COO-CH+3H 2 O      …… C 17 H 35 COO-CH 2 [小结]硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油。强调该条件下的水解是可逆的。 [设疑]怎样才能使油脂的水解进行的非常彻底呢? [师生共同分析]方案的可行性——加碱——使生成物中的酸减少,促使反应物完全消失。 [板书]②碱性条件下的水解 C 17 H 35 COO-CH 2 C 17 H 35 COO-CH+3NaOH  …… C 17 H 35 COO-CH 2 (留空格写“皂化反应”) [小结]硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解生成硬脂酸的盐和甘油。强调该条件下的水解是不可逆的,反应能够进行到底。油脂在碱性条件下的水解称为“—— 皂化反应”。 ·议论,果断地做出判断——油脂在一定条件下可以发生“水解反应”。 ·回忆乙酸乙酯在无机酸作用下的水解。两个学生板演,其它学生在下面写后师生共查(系数、连接符号等)。 ·订正写法,作笔记 ·设想多种方案,互相讨论方案的可行性。 ·辨别NaOH作为反应物和作为反应条件时反应式写法的不同。 ·静听,记笔记,认识皂化反应。 是本节内容的重点 为学生提供参与的机会,检查学生书写的准确性 训练学生发散想象及评价能力。超前认识可逆反应的平衡与移动知识 [板书]肥皂的制取 要求学生阅读相关内容,并回答问题:肥皂制取的过程有哪些? [引导学生总结]肥皂制取过程的四阶段,并投影讲析(投影内容及讲析内容略): 皂化盐析分离加工成型 水浴   加NaCl          加填充料等 [简述]1、洗涤剂的洗涤原理。 2、油脂在人体内的消化和利用。 ·阅读课本肥皂的制取,总结制取过程的步骤。 ·静听,作简要笔记 ·静听,思考理解有关内容; ·与生物知识相衍接。 培养学生提炼知识线索的阅读自学能力 介绍化工生产,进行科普教育,了解生活中的化学知识,拓展知识 [引导学生小结本节课重点知识] ·看黑板发言 培养自学与总结能力 [投影]随堂检测练习 1、(1) 统称油脂,其结构可表示为 若油脂中不饱和烃基相对含量 ,则熔点较高,例如 反之,则熔点较低。 (2)、液态油生成固态油脂,要在 条件下,用油与 反应 2、(1)下列叙述中错误的是: A油脂不属于酯类;B油脂兼有酯类和烯烃的性质;C油脂的氢化又叫油脂的硬化;D油脂属于混合物 (2)下列物质中能使溴水褪色的且有沉淀生成的是: A乙烯B油酸C苯酚D丁炔 (3)油脂皂化后的混合物分离,可以采用的方法是: A萃取胜B蒸馏C过滤D盐析 3、某同学说“酯的碱性水解是皂化反应”对吗? 4.使1mol乙酸乙酯和1mol油脂完全水解,消耗的NaOH的物质的量之比为 . [提问学生回答后师生共同总结结论,由教师评价学生练习的结果] ·读题,选择(判断)结论。 ·在教师的引导下订正结论 巩固知识,促进理解,检查本节课教学效果 [布置作业]P 162 习题3、4、、6 附:板书设计           第六节 油脂(属于酯类) 一、 油脂的组成与结构        2.1油脂的氢化 副板书: R 1 -C-O-CH 2 单甘油酯-烃其相同         ……                          1、脂与酯的区别 R 2 -C-O-CHè 混甘油酯-烃基不相同   2.2油脂的水解                2、油和脂肪 R 3 -C-O-CH 2 烃基饱和时呈固态,        ①酸性时                   3、洗涤剂 不饱和时呈液态       ……                         4、油脂与营养 二、油脂的性质         ②碱性时 1、物理性质                 …… ……                    ___皂化反应 2、化学性质              肥皂的制取:……
化学教案-《油脂》