1、看色：颜色淡红或红中带黄者为正品。

2、闻香：且香味持久愈香。

3、观形：向盛有清水的碗中滴一滴香油，很快扩散，而掺假的香油油花既大又厚，不易扩散。

4、冷冻：在零下10℃时冷冻观察，纯香油在此温度下仍为液态，而掺假香油则开始凝结。

5、加热：纯正香油加热后色泽微微变深，没有任何析出物产生。

6、加水：如果在香油中掺人35%的水，没有浓香气味，就是假香油。