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干玫瑰花酱怎么熬制 干玫瑰花酱有什么熬制技巧

时间:2023-03-13 09:11:35 作者:瑞伟 字数:1010字

1、用料:干玫瑰花50g、细砂糖250g、柠檬半个、盐1克、朗姆酒/白酒一小勺、纯净水70g。

2、做法步骤:准备材料,玫瑰花冠和墨红玫瑰最好,普通玫瑰也是不错的。

3、柠檬切半个,盐一小撮约1克,先称好200克砂糖。

4、把花瓣和花托分开,再把花瓣一瓣瓣分开。

5、找一个大盘子来盛放分好的花瓣,撒上1克盐。

6、给撒过盐的花瓣挤半个柠檬汁,注意不要把柠檬籽混入花瓣里。

7、给挤过柠檬汁的花瓣撒上200克细砂糖,均匀撒一层。

8、把放了盐挤了柠檬汁撒过糖的玫瑰花瓣入锅大火蒸20分钟,开盖加入70克纯净水,然后转中火搅拌均匀,盖上锅盖继续蒸30分钟。

9、蒸好后,把盘子拿出(小心很烫),倒入剩下的50克细砂糖,此时可以加一小勺朗姆酒调味(或几滴白酒)。搅拌均匀趁热装入高温消毒过的玻璃瓶密封好。

10、装瓶后放在阴凉处保存,发酵至少两星期。